如何蒸窝头用凉水下锅还是水开了再下锅
等水开之后再放窝窝头，蒸10-15分钟即可。现以奶香窝窝头的做法做示范： 用料：玉米面70g、糯米粉65g、无糖奶粉20g、糖27g、水75g 1、首先先把除了水以外的材料都混合在一起拌匀。 2、然后一点一点的往里加入水，揉至面团光滑不粘手。 3、不用发酵，直接把揉好的面团分成12个小剂子。 4、左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型。 5、水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可食用（水开后计时）。 都可以，凉水的比较松，开水的比较实； 如果要松软的就凉水，蒸之前放半个小时以上 我就是吃玉米面蒸窝头长大的，就是水开的同时间用锅里水和面，做好了直接放在开水的锅里就可以了！大约10--15分钟就好。 玉米面蒸窝头要用开水和面，做好的窝头水开不开下锅都一样，只不过等水开以后以后开始计时，一般比蒸馒头时间要长一些。 水开后下锅
如何蒸辣花圈
原料 食材：面粉 酵母 配料：食用油少许 麻辣粉少许 步骤 适量面粉放在盆中。 面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可，先将面和成大的穗状。 逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。 蒙上保鲜膜室温发酵。 世界华侨陵园面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成。 食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中。 采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯。 最后能出现膜状更好。 整成长条形。 用手将长条的面按扁。 用擀杖擀成长面片。 撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开。 将面皮对折过来，切成大小宽窄相同的条。 .在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉。 双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用。 将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧10分钟以上。 笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉。 大火烧至锅内水沸腾后，再蒸10分钟关火，虚蒸3分钟，打开锅盖将花卷拣出即可。 因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚。 底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜。 盖上锅盖，改最小火，慢慢煎。 等锅内水分干后，打开锅盖，这个时候已经可以吃了。 为了得到两面锅焦，翻面再煎一下，这个过程全部用小火完成。 我是来看评论的
清蒸肉圆用冷水蒸还是热水蒸
用热水蒸 淘宝:小吴飞羽快热希望可以帮到您 热水蒸鱼。 1.很多人蒸出来对于鱼肉不鲜不嫩，很大的原因就是冷水就上锅蒸了，觉得那样省时省力。其实应该是沸水上锅蒸，才能保住鱼的鲜味。 2.烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子架上去，等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。
蒸食物用冷水还是开水
蒸食物，一般选择用冷水，随着温度升高，对食物的温度也慢慢变高。如果用热水蒸的话，会是热气直接对食物烫坏，所以一般使用冷水。但是有些食物也需要热水，从食物本身出发。 主要看须要蒸的东西有无要求，蒸一般的东西是八达岭人民公墓热水比较好，主要是蒸东西都是以水开后的时间计算，---- 用冷水，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好！ 一般都是冷水吧